martes, 28 de abril de 2015

De donde viene la palabra chicle

Esta palabra chicle que es una resina pegajosa que se utiliza para elaborar las gomas de mascar, proviene del náhuatl chictli y éste del maya sicte. A su vez sicte es el sangrado proveniente del chicozapote, un árbol nativo de México y también de Centro América.


Para recolectar esta resina, se realizan unos cortes o ranuras en forma de zig zag en el tronco de este árbol y las gotas son recolectadas para después hervirlas hasta que alcance un espesor determinado.

Por su sabor dulce y aromático, numerosos pueblos amerindios utilizaban esta savia o goma para mascar.

martes, 31 de marzo de 2015

De donde viene la insulina

La insulina es una hormona "Anabólica"que se produce en el páncreas de los seres humanos. Está formada por 51 aminoácidos.

La síntesis de insulina pasa por diferentes etapas; la prepoinsulina es creada en retículo endoplasmático rugoso (RER), una vez que pierde su secuencia señal pasa a ser proinsulina, la cual es importada al aparato de Golgi, donde se modifica, eliminando un parte y uniendo los dos fragmentos restantes mediante puentes disolfuro.


La insulina fue descubierta en el año 1922 en la Universidad de Toronto, Canadá por cuatro científicos, siendo uno de ellos el ganador del Premio Nobel de Medicina por tan grande descubrimiento.

La insulina tiene una función reguladora muy importante en el metabolismo, ya que estimula la glucogenogénesis, inhibe la glucogenólisis, disminuye la glucosecreción hepática, entre otras funciones.


sábado, 21 de marzo de 2015

De donde viene el caviar

Caviar es la hueva del pez esturión, una especie que proviene de los ríos y lagos del este de Europa y también del centro de Asia. Estas huevas se destinan al consumo humano.

El esturión es un pez muy escaso, por lo tanto el caviar es muy caro. De las 25 especies de esturión que existen, tres de ellas de pueden encontrar en el mar Caspio: beluga, sevruga y esturión ruso. .

El mejor caviar, el más caro y el más apetecido es el caviar del esturión que se pesca en el mar Caspio y los países lindes  tanto en Irán como en Rusia.

Existe otro tipo de caviar que es el caviar rojo proveniente del salmón. Debido a a diferentes causas, entre ellas la sobrepesca, el número de esturiones ha bajado considerablemente, por lo que el caviar rojo es un buen sucedáneo.

Debido al problema anterior, actualmente existen las psiculturas del esturión.


lunes, 16 de marzo de 2015

De donde viene la carne de soya

La carne de soya es un alimento y proteína vegetal que se obtiene de la harina desgrasada de soya. Posee muy poca grasa pero una gran fuente proteica y es consumida generalmente por personas vegetarianas y veganos.

Una de las características fundamentales de la carne de soya es que reemplaza completamente a la carne de origen animal tanto en propiedades como en textura y aspecto.


La carne de soya se produce desde el poroto de soya del cual se le ha extraído el aceite obteniéndose una harina desgrasada muy rica en proteínas, hierro, calcio, zinc y fibra. Posee vitaminas A, E y F y grupo B, muchos minerales y rica en lecitina que ayuda a la asimilación de vitaminas.

Al ser un alimento rico en fibras, ayuda a prevenir el estreñimiento.

Se ha comprobado que la carne de soya contiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche.

miércoles, 4 de marzo de 2015

De donde viene el filet mignon

Traducido al español filet mignon significa filete bonito o filete tierno. y se refiere al corte de carne más valorado ya sea de cerdo, ternera o buey y se extrae del solomillo, una parte del animal muy pequeña, tierna y jugosa. Tiene entre 3 y 5 centímetros de grosor y un diámetro reducido, por lo que es uno de los cortes más caros.

El filet mignon o filete miñón proviene de la comida francesa y los métodos de cocción son variados, siendo la parrilla o la plancha los más adecuados para dejarlo muy sabroso.

Existen diferentes salsas para enriquecer el filet mignon. A estas salsas se le incorpora el jugo de la carne que ha quedado de su cocción y se puede servir con diferentes guarniciones, ya sea patatas, verduras salteadas o arroz graneado.





sábado, 28 de febrero de 2015

De donde viene el gópel

El góspel o música evangélica o música espiritual es un tipo de música que surgió de las iglesias afroamericanes alrededor del siglo XVIII. Posteriormente, alrededor del año 1930 se hizo popular. Su nombre deriva del término anglosajón Godspel que significa "palabra de Dios"y las letras de sus canciones suele reflejar los valores de la vida cristiana.


Hoy en día existen varios subgéneros del góspel como el góspel negro, el góspel trradicional, el góspel blues y el góspel sureño.

El góspel tradicional o traditional gospel es aquel que se ha dado más frecuentemente en las iglesias evangélicas afroamericanas de Estados Unidos.

El góspel blues, como su nombre lo indica está basada en la música de blues.

El góspel sureño o Southern gospel también conocido como quartet music o música de quarteto, donde participan un tenor, un barítono, un líder y un bajo.

El góspel negro o Black gospel, donde se ha roto el esquema tradicional y donde se han mezclado otros estilos como el kunk, el rock y hasta el msimo blue.

lunes, 23 de febrero de 2015

De donde viene el ketchup

El ketchup es una salsa de tomates condimentada con vinagre, azúcar, sal y diferentes especias. Posee diferentes nombres tales como cachú en República Dominicana, cátsup o cátchup.

El kétchup proviene de China donde es llamado ketsiap que consiste en una salsa picante usada para acompañar los guisos cuya base es el pescado. El ketsiap no contiene tomate entre sus ingrediente. El tomate fue recién incorporado a la salsa en el año 1876 cuando el estadounidense Henry J. Heinz creo el kétchup que conocemos en el día de hoy.


Inicialmente el kétchup era elaborado con tomates frescos, pero posteriormente el tomate fue reemplazado por salsa de tomates concentrado para su mejor conservación.

Al comienzo su uso se limitaba como acompañamiento de patatas fritas, hamburguesas, perros calientes, sandwiches, pero actualmente también es usado para acompañar huevos fritos, arroces en sus diferentes preparaciones y en general en muchas comidas, especialmente por niños.