Se cree que fueron los romanos quienes desarrollaron el preparado de mostaza que conocemos hoy. Mezclaban zumo de uva sin fermentar, conocido como "mosto" con semillas de mostaza. Los griegos la empleaban como condimento y Pitágoras recomendaba su consumo ya que tenía la convicción que aumentaba la memoria y le daba alegría al ánimo, además se sabe que el botánico Teofrasto la cultivaba en los jardines. También se puede considerar la Edad Media como el primer auge de esta especie, se empieza a emplear como condimento de carnes (sobre todo vacunas) y tal vez para ocultar el sabor de la carne en mal estado.Hoy en día en la ciudad de Dijon, Francia se sigue produciendo esta especia y se considera una de las principales del mundo, seguida de Canadá.
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