La patata es una planta herbácea, que pertenece a la familia de las Solanaceae y originaria del altiplano andino. Llegó a España con los conquistadores Españoles en 1570 y de España pasó al resto de Europa, a partir de 1593. A partir del siglo XVIII es cuando se extiende de forma masiva sus cultivos y empieza a tener la importancia que se le da ahora. Actualmente, los principales productores son: China, Rusia, India, EE.UU., Ucrania, Polonia y Alemania, con tienen destinadas extensiones inmensas de cultivos.
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