La región de la Chinatla en Oaxaca, México destaca en el mapa de la biodiversidad mundial por ser la cuna génética de la vainilla. Este fruto contribuye a restaurar el ecosistema en el sentido más amplio, incluido el humano y la cultura que conlleva. Es aquí donde está la mayor variedad de vainilla: la Planifolia o Colibrí y la Cerro Verde, que también se cultivan en Papantla, Veracruz (otra zona productora importante), además de las endémicas como Cerro de Pita, Cerro Amarillo y Tlatepuzco, esta última de un aroma excepcional.
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